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Coffee Roasting : Best Practices

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Coffee Roasting : Best Practices est le guide le plus avancé jamais écrit sur la torréfaction... plus

Coffee Roasting : Best Practices est le guide le plus avancé jamais écrit sur la torréfaction du café au niveau expert. Le livre de Scott Rao se concentre principalement sur les techniques avancées de création et de contrôle des courbes de torréfaction, avec de nombreuses pages consacrées aux stratégies pour éviter les erreurs de torréfaction et optimiser le goût. Ce livre établit la norme pour la troisième vague de torréfaction du café.

C'est un complément idéal au livre The Coffee Roaster's Companion, qui se concentrait sur les bases de la torréfaction et les différents torréfacteurs.

Le livre n'existe qu'en anglais.

94 pages. 

ISBN : 978-1-7923-2775-9

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