Café vert: Kenya, washed SL-28

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Référence de l'article : CH.7829

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Café vert Kenya SL-28

Pays de culture

Kenya

Type

Arabica

Variété

SL-28

Préparation

Lavé / fully washed

Certifications

Aucun

Origine

Nyagathi, Nyangio et Kimathi dans le district de Kirinyaga à Kariti

Coopérative

Kibirigwi Farmers Cooperative Society

Altitude de culture

1'495 mètres au-dessus du niveau de la mer

Récolte

Vendange manuelle sélective

Taille de l'écran

14 à 18

Qualité

Densité (ISO):

747 g/l

Teneur en eau:

9.2 %

Water Activity:

0.51

Caféine (préparé comme SCA Cupping):

61.96 mg/dl

Chlorogenic acid (prepared as SCA Cupping):

121.34 mg/dl

Année de récolte

2023

Image des haricots

Kenia-SL-28

Profil

Il est très fruité, complexe, avec une acidité fruitée moyenne (acitdité), une douceur mielleuse et un corps soyeux. Arômes intenses d'églantier, d'orange et de canneberge.

Arôme: églantier, orange et canneberge
Goût: épicé, floral, fruité
Arrière-goût: miel
Douceur: moyenne
Acidité des fruits: moyenne
Corps: moyen

Modes de préparation

Le Kenya SL-28 doit être bu pur (single origin) ou peut être ajouté à un blend pour apporter une note fruitée et complexe.

Parfait comme café filtre (également Aeropress) ou dans le French Press. Ou alternativement comme Cappuccino - grâce au lait, les notes fruitées ressortent fortement et l'acidité gustative est réduite.

Origine

Le café du Kenya est célèbre pour ses arômes très clairs et complexes de baies et de fruits, sa douceur mais aussi son acidité.

Ce café est cultivé dans le district de Kirinyaga, près du massif du Mont Kenya. La région se caractérise par des sols volcaniques ainsi que par de petites collines et vallées avec une extension de la plaine. Grâce à ces conditions, des cafés exceptionnels poussent dans cette province centrale du Kenya. Le café est cultivé et traité par la coopérative Kibirigwi Farmers en utilisant des techniques manuelles. Pour protéger la flore indigène, des pratiques éco-compatibles sont utilisées.

Recommandation de torréfaction pour Kenya SL-28

Nous recommandons une torréfaction claire ou moyenne, qui fait ressortir pleinement les notes fruitées et la complexité du café.

Tu trouveras les profils de torréfaction pour ce grain dans la partie Connaissance du café :

Emballage

Le café vert est livré dans un sac fraîcheur Ecotact transparent et refermable de 1kg ou 5kg, ou dans un bag-in-box de 15kg.

Goût d'églantier, d'orange et de canneberge plus

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Goût d'églantier, d'orange et de canneberge

Nature:	Fleuri, Fruité
Acidité / Acidity:	2 : moyen
Doux:	2 : moyen
Parfait pour:	Café filtre fruité
Art:	Arabica
Préparation:	Washed
Origine:	Kenya
Dénomination de vente:	Café (café vert, non torréfié)
Zutaten:	100% café
Rangement:	Conserver au frais et au sec
Autre:	Cafe-vert est exclusivement destiné à être traité par torréfier., Contient naturellement de la caféine