The Book of Roast

The Book of Roast : The Craft of Coffee Roasting from Bean to Business des éditeurs de Roast Magazine est probablement l'ouvrage le plus complet sur la torréfaction du café, avec près de 500 pages. Il couvre pratiquement tous les aspects de la torréfaction. La base est une collection d'articles publiés dans Roast Magazine. Complété par quelques articles qui complètent le livre. C'est pourquoi il n'est pas structuré de manière classique comme un livre d'apprentissage, mais il aborde des questions spécifiques. Mais les articles ont été sélectionnés et organisés de manière à ce que tous les aspects pertinents soient examinés en profondeur. 

Les thèmes abordés dans le livre sont les suivants :

• Histoire de la torréfaction
• Production de café
• Méthodes de transformation
• Certifications
• Cafe-vert acheter
• Stockage de cafe-vert
• Cafe-vert-Défauts
• Achat d'un torréfacteur
• Nettoyage d'un torréfacteur
• La science de la torréfaction du café
• Styles et techniques de torréfaction
• Cupping et évaluation sensorielle
• Contrôle de qualité
• Mélanges / Blends
• Café décaféiné
• Emballage
• Bases du business
• Emissions
• Bases légales (focus USA)

Le livre n'est disponible qu'en anglais. 461 pages. Il est fortement recommandé aux débutants et aux personnes expérimentées torréfacteur.

ISBN : 978-0-9987717-0-0