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Conserver correctement le café vert

Café vert tu peux le conserver sans problème pendant des mois. Tu apprendras ici ce qu'il faut faire pour qu'elle reste fraîche et intacte.

Les avis des experts divergent sur la durée de conservation du café brut. Certains parlent de 3 à 5 ans, ou pensent même que le café devient encore meilleur avec le temps. D'autres pensent que les huiles essentielles, et donc de nombreuses saveurs, se perdent avec le temps. 

Quoi qu'il en soit, cafe-vert peut être conservé sans problème pendant plusieurs mois. Le café doit être conservé dans l'obscurité, entre 5 et 20 degrés, à une température aussi constante que possible et ni trop humide ni trop sec. Si tu stockes le café en vrac ou dans un sac ou un récipient qui n'est pas étanche à l'air, il est important que l'air puisse circuler suffisamment et que tu ne stockes pas le café à côté d'aliments ou d'autres choses qui sentent fort. Car le café peut prendre l'odeur.

Conserver correctement le café torréfié

D'après notre expérience, le café torréfié a un meilleur goût 3 à 10 jours après la torréfaction. Ensuite, il devient plat. Le café torréfié doit être conservé dans une boîte ou un sac sombre et hermétiquement fermé, de préférence avec une valve de protection des arômes. Ne mets que la quantité de café dont tu as besoin dans ton moulin ou ta machine à café automatique.

Boire le café moulu jusqu'à 30 minutes après l'avoir moulu.

Si tu veux profiter de toutes les nuances, saveurs et arômes du café, tu devrais l'acheter chez un petit torréfacteur qui t'indiquera d'où il vient, ce qu'il contient et quand il a été torréfié - ou alors : Tu le torréfies toi-même ! 


Ingo Albrecht Kaffee

Plus de questions ? Nous sommes là pour toi.

Tu as d'autres questions sur le café, sur torréfier ou sur notre assortiment ? N'hésite pas à m'appeler ou à m'envoyer un e-mail. En tant que torréfacteur domestique, formé par SCA torréfacteur et membre de la Roasters Guild of Europe, je connais les appareils et les cafés de par mon travail quotidien : 

Téléphone +41 76 261 97 17 ou e-mail ingo[at]roastrebels.com


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