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Hottop mit Artisan Röstprofile

Développer des profils avec Hottop torréfacteur

Beaucoup de nos clients utilisent le Hottop torréfacteur avec le connecteur Artisan (KN-8828B-2K+) comme torréfacteur d'échantillons pour élaborer des profils. Il est important pour eux d'avoir un torréfacteur à tambour qui se comporte de manière très similaire au torréfacteur de production afin d'appliquer les profils élaborés à la production. Comme ils travaillent avec des charges de 250 grammes lors de l'élaboration des profils de torréfaction, le processus ne coûte que quelques kilos café vert, au lieu de devoir utiliser plusieurs kilos café vert (voire même une partie considérable d'un microlot) pour trouver le bon profil.

Consistance et contrôle

La force du torréfacteur Hottop réside dans le contrôle simple et très précis du torréfacteur. L'énergie peut être ajustée en 100 étapes à tout moment de la torréfaction, le flux d'air en 10 étapes - simplement en tournant un interrupteur sur torréfacteur ou sur Artisan.

Deux thermocouples enregistrent la température - un pour la température des grains et un autre pour la température ambiante. La courbe de la température des grains, en particulier, peut être facilement reprise sur un torréfacteur de production et ressemble beaucoup à la courbe d'un grand torréfacteur à tambour. Elle peut également servir de modèle pour un contrôle PID. 

Torréfacteur à tambour avec connexion Artisan

Le Hottop torréfacteur est conçu comme torréfacteur à tambour. Avec cet appareil, tu peux préparer entre 100 grammes et 300 grammes de café torréfier. 250 grammes correspondent à peu près à la charge de 80% que tu utilises probablement aussi dans le torréfacteur de production. Cela signifie que tu n'as plus à risquer des charges de plusieurs kilos lors de l'élaboration des profils, mais que tu peux au pire te débarrasser de quelques charges de 250 grammes jusqu'à ce que tu aies trouvé le profil parfait pour ton grain. 

Le torréfacteur peut être connecté directement à Artisan via un port USB. Cela permet de documenter entièrement les courbes (température du grain, température ambiante, Rate of Rise, Roast Development Time %, apport d'énergie, ventilation, ...). Tu peux aussi contrôler le torréfacteur directement depuis Artisan, définir des alarmes ou même effectuer un contrôle PID. 

La connexion Artisan est doublement précieuse pour toi si tu travailles déjà avec Artisan dans la production, car la courbe de la température des grains se déroule comme sur un grand torréfacteur à tambour.

Électrique et gaz

Le Hottop torréfacteur fonctionne à l'électricité. Tu peux facilement emporter le torréfacteur et l'utiliser partout où il y a une prise normale de 220V. Cela te donne la flexibilité d'emmener le torréfacteur chez les producteurs de café ou les commerçants, par exemple, ou de développer les profils directement chez tes clients.

L'élément chauffant électrique est un peu plus lent que le gaz, c'est pourquoi tu dois généralement changer de température 15 à 30 secondes plus tôt sur Hottop qu'avec un torréfacteur au gaz. 



Ingo Albrecht Kaffee

Plus de questions ? Nous sommes là pour toi.

Tu as d'autres questions sur le torréfacteur ? Je suis formé à torréfacteur et membre de la Speciality Coffee Association et de la Roasters Guild of Europe et je travaille tous les jours avec l'appareil. N'hésite pas à me contacter : 

Téléphone +41 76 261 97 17 ou e-mail ingo[at]roastrebels.com


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