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The Book of Roast

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Das Book of Roast (The Book of Roast: The Craft of Coffee Roasting from Bean to Business) von den Herausgebern des Roast Magazine ist mit fast 500 Seiten das wohl umfangreichste Werk über Kaffeerösten. Es umfasst praktisch alle Aspekte des Röstens. Basis ist eine Sammlung von Artikeln, die im Roast Magazine erschienen sind. Ergänzt durch ein paar Beiträge, welche das Buch komplettieren. Daher ist es nicht klassisch wie ein Lehrbuch strukturiert, sondern es werden jeweils spezifische Fragen beleuchtet. Die Artikel wurden aber so ausgewählt und arrangiert, dass alle relevanten Aspekte vertieft betrachtet werden.

Zu den Themen im Buch gehören:

Geschichte der Röstung
Kaffeeproduktion
Verarbeitungsmethoden
Zertifizierungen
Rohkaffee kaufen
Lagerung von Rohkaffee
Rohkaffee-Defekte
Kauf eines Rösters
Reinigung eines Rösters
Wissenschaft der Kaffeeröstung
Röststile und -techniken
Cupping und sensorische Bewertung
Qualitätskontrolle
Mischen / Blends
Entkoffeinierter Kaffee
Verpackung
Business-Grundlagen
Emissionen
Gesetzliche Grundlagen (Fokus USA)

Das Buch ist nur auf Englisch erhältlich. 461 Seiten. Es ist sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Röster sehr zu empfehlen.

ISBN: 978-0-9987717-0-0

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