Rohkaffee: Myanmar Catuai
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Rohkaffee Myanmar, Catuai
- Fairer Direkthandel (Nat Coffee) und ökologisch angebaut
- Arabica, Sorte Catuai
- Grade 1
- Selektiv handgepflückt
- Natural processed
- Ernte 2020
Profil
- Geschmack: Dunkle Schokolade, Haselnuss, Pflaume
- Süsse: Ausgeprägt
- Fruchtsäure: Mittel
- Körper: Rund
Zubereitungsarten
Myanmar Catuai ist ein sehr charakterstarker und vollmundiger Kaffee. Wir empfehlen, ihn sortenrein (Single Origin) zu trinken.
Perfekt ist der Kaffee in der Aeropress, French Press, als Filterkaffee oder als Café Crème.
Herkunft
Myanmar (auch bekannt als Burma) ist aufgrund der geografischen Lage, des Klimas und der Bodenqualität prädestiniert für den Anbau von Spitzenkaffees. Und in den letzten Jahren, nach dem Ende der langen Militärdiktatur, begann der Kaffeeanbau wieder zu blühen - vor allem im Shan Gebiet mit seinen sehr fruchtbaren Böden.
Von dort stammt auch dieser Kaffee. In der Umgebung des Dorfs Ywar Ngan, auf 1300 Metern über Meer und umgeben von Wäldern und Wasserfällen bauen Kleinbauern seit 20 Jahren Kaffee an. Der Kaffee hier wird traditionell biologisch angebaut (ist jedoch nicht Bio zertifiziert) und wird handgepflückt. Unterstützt von Organisationen wie dem CQI (Coffee Quality Institute) lernen die Bauern, die Techniken zu verbessern, wie im Fall dieses Kaffees das sonnengetrocknete Natural Verfahren in sogenannten Hochbetten, durch welches der Kaffee eine ausgeprägte Süsse erhält. Dieser Kaffee wurde von Htike Htar und ihrer Familie angebaut. Sie setzt sich dafür ein, dass auch Frauen unternehmerische Chancen erhalten.
Wir beziehen diesen Kaffee von der Schweizer Unternehmerin Nathalie Manac'h, Gründerin von Nat Coffee, welche den Kaffee direkt vor Ort einkauft. Sie pflegt enge Beziehungen zu den Kaffeeproduzenten und entwickelt gemeinsam mit ihnen eine der ersten Kaffeekooperativen in Myanmar. Auf die Einhaltung von ethischen Standards legt sie dabei grossen Wert und arbeitet unter anderem auch mit dem Myanmar Center for Responsible Business zusammen.
Röst-Empfehlung für Myanmar Catuai
Der Kaffee kann recht hell (City) geröstet werden. In diesen Röstgraden sind die fruchtigen Noten sehr ausgeprägt. In einem dunkleren (Full City) Röstgrad wird der Kaffee sehr vollmundig.
Röstprofile für diese Bohne findest Du im Teil Kaffeewissen:
Verpackung
Der Rohkaffee wird in einer transparenten und wiederverschliessbaren 1kg Schutzverpackung geliefert.
Rohkaffee: Indien, Monsooned Malabar 
Kaffeebeutel öko mit Ventil und... 
