Rohkaffee Bio & Fair: Honduras Copán
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Rohkaffee Honduras – Copán Bio & Fair
- Bio zertifiziert
- COCAMOL-Kooperative / Fair gehandelt
- European Preparation
- Arabica, Sorten Catimor, Caturra, Catuai, Lempira, IHCAFE 90 und Parainema
- Handgepflückt
- Fully washed
- Dichte (ISO): 738 g/L
- Feuchtigkeitsgehalt: 10.0 %
- Water Activity: 0.52
- Koffein (zubereitet als SCA Cupping): 71.17 mg/dl
- Chlorogensäure (zubereitet als SCA Cupping): 134.69 mg/dl
- Ernte 2023/24
Profil
Der Kaffee ist mild, rund und ausgewogen und hat einen sehr weichen, ausgeprägten Körper und eine mittlere Säure sowie eine elegante Süsse. Noten von dunkler Schokolade, Pekannuss, Karamell und Zitrusfrüchten.
- Aroma: Schokolade und Pekannuss
- Geschmack: Dunkle Schokolade, Pekannuss, feine Zitrusnote
- Nachgeschmack: Karamell
- Süsse: Leicht
- Fruchtsäure: Mittel
- Körper: Seidig
Zubereitungsarten
Honduras Bio Copán kann sortenrein (Single Origin) getrunken werden oder in Mischungen (Blends).
Durch seine Balance ist der Kaffee perfekt im Siebträger (z.B. Café Creme, Cappuccino). Sehr angenehm und vollmundig auch in der Aeropress oder als Filterkaffee.
Herkunft
Der Kaffee kommt aus der Region Ocotepeque im Westen von Honduras und wir dort biologisch angebaut.
COCAMOL, die Cooperativa Cafetaleta Mercedes Ocotepequ Limitada wurde 1997 mit 21 Gründungsmitgliedern gegründet und ist seitdem auf 51 Mitglieder angewachsen, von denen 21 Frauen sind. Den Frauen einen guten Zugang zum Markt und eine nachhaltige Lebensgrundlage zu schaffen, ist in vielen Lateinamerikanischen Ländern immer noch sehr wichtig und alles andere als selbstverständlich.
Durch die Zusammenarbeit in der Fair Trade und Bio zertifizierten Kooperative, konnten die Familien einerseits die Qualität, andererseits die Produktionsmenge des Kaffees erhöhen und haben einen besseren Zugang zum Markt, was für ihre Lebensbedingungen zentral ist.
Der Kaffee wird auf einer Höhe von 1300 bis 1550 Metern angebaut, wodurch er das Qualitätsprädikat "Stricly Hard Bean" erhält.
Aktuelle Projekte mit der Fairtrade Prämie:
- Trainings zur Steigerung der Produktivität
-> Ziel ist es, das Haushaltseinkommen der Bauernfamilien zu erhöhen. - Verbesserung des Lagers, um eine gute Lagerung von Kaffee zu gewährleisten.
- Erwerb einer kleinen Rösterei für das eigene Qualitätslabor
-> Ziel ist es, die Qualität des Kaffees und damit die Preise für die Bauern weiter zu erhöhen - Produktion von organischen Düngemitteln zur Verbesserung der Bodenfruchtbarkeit
- Vertriebs- und Marketingaktivitäten zur Steigerung des Verkaufsvolumens unter Fairtrade-Bedingungen
Röst-Empfehlung für Honduras – Copán Bio & Fair
Wir empfehlen eine mittlere bis dunkle (Full City) Röstung zur Betonung der nussig-schokoladigen Noten.
Röstprofile für diese Bohne findest Du im Teil Kaffeewissen:
Verpackung
Der Rohkaffee wird in einem transparenten und wiederverschliessbaren 1kg resp. 5kg Ecotact Frischebeutel oder in einer 15kg Bag-in-Box geliefert.
Rohkaffee Bio & Fair: Tansania Robusta
Rohkaffee: Indien, Monsooned Malabar
Kaffeebeutel öko (braun) mit Ventil und...
Hottop KN-8828B-2K+ (Artisan)
Aillio Filter für Kühlerbox (3 Stück)
Aillio Bullet R1 V2 (Classic)
Rohkaffee: Costa Rica anaerobic Tarrazú
