Rohkaffee Bio & Direct: Brasilien Red Iapar

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Artikel-Nr.: CH.7817

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Rohkaffee Bio-Demeter, Brasilien Red Iapar

Demeter (Bio) zertifiziert
Fair gehandelt und nachhaltig produziert
Arabica, Sorte Red Iapar
Fazenda Camocim
Selektiv handgepflückt
Semi-washed Aufbereitung
85.0 Punkte
Dichte (ISO): 739 g/L
Feuchtigkeitsgehalt: 9.4 %
Water Activity: 0.51
Koffein (zubereitet als SCA Cupping): 68.06 mg/dl
Chlorogensäure (zubereitet als SCA Cupping): 121.39 mg/dl
Ernte 2023

Profil

Der Kaffee ist mild, rund, süss und ausgewogen und hat einen sehr weichen, ausgeprägten Körper und wenig Säure. Aromen von Zimt, Honig und Walnuss, Geschmacksnoten von Mandeln und Nougat.

Aroma: Zimt, Honig und Walnuss
Geschmack: Dunkle Schokolade, Mandeln
Nachgeschmack: Nougat
Süsse: Mittel
Fruchtsäure: Wenig
Körper: Rund

Zubereitungsarten

Brasilien Red Iapar kann sortenrein (Single Origin) getrunken werden oder als Basis von Mischungen (Blends).

Durch seine Balance perfekt für Kaffees aus dem Siebträger wie Espresso, Café Crème oder Cappuccino. Sehr angenehm und vollmundig auch als French Press sowie im Bialetti Espressokocher - jeweils mit Noten von Nuss und Schokolade.

Herkunft

Die auf 1200 Höhenmetern liegende Farm namens Camocim ist in der brasilianischen Region Espirito Santo der Pionier im biologischen Kaffeeanbau.

Wir haben Henrique Sloper, den Besitzer der Farm, an der World of Coffee in Berlin kennengelernt und waren sofort begeistert von seinem Kaffee. Er ist ehemaliger Präsident der ‘Brazil Specialty Coffee Association (BSCA)’, übernahm die Farm von seinem Grossvater und baut dort seit dem Jahr 1999 ökologisch Kaffee an. Camocim ist bio und biodynamisch (Demeter) zertifiziert.

Die biologisch-dynamische Landwirtschaft, erkennbar durch das Demeter-Siegel, geht über den biologischen Anbau hinaus. Sie folgt den Prinzipien der Anthroposophie nach Rudolf Steiner. Die Behandlung der Pflanzen erfolgt dabei mit Kräutern und homöopathischen Mitteln anstelle von chemischen Produkten. Das Ergebnis sind gesündere, robustere Pflanzen und Nahrungsmittel, die im Vergleich zu konventionellen Produkten nahrhafter und voller Lebensenergie sind.

Auch die Ernte findet selektiv von Hand statt. Es werden nur optimal gereifte Kaffeekirschen gepflückt. Dadurch wird die Ernte bis zu viermal jährlich während der Erntezeit zwischen Mai und September erforderlich. Grüne Kirschen verbleiben am Kaffeebaum bis sie vollkommen reifen.

Die Vermarktung erfolgt ausschliesslich zu fairen Preisen mittels direct trade an bio und Demeter zertifizierte Käufer.

Röst-Empfehlung für Bio-Rohkaffee Brasilien Red Iapar

Wir empfehlen eine mittlere bis dunkle (Full City) Röstung zur Betonung der nussig-schokoladigen Noten.

Röstprofile für diese Bohne findest Du im Teil Kaffeewissen:

Verpackung

Der Rohkaffee wird in einem transparenten und wiederverschliessbaren 1kg resp. 5kg Ecotact Frischebeutel oder in einer 15kg Bag-in-Box geliefert.

Demeter zertifiziert. Geschmack von Milchschokolade und gerösteten Haselnüssen mehr

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Demeter zertifiziert. Geschmack von Milchschokolade und gerösteten Haselnüssen

Charakter:	Nussig, Schokoladig
Säure / Acidity:	1: fein
Süsse:	2: mittel
Perfekt für:	Italienischen Espresso, Milden Filterkaffee, Vollautomat / Café Crème
Art:	Arabica
Aufbereitung:	Semi-washed
Herkunft:	Brasilien
Zertifizierung:	Bio, Demeter, Direct Trade
Verkehrsbezeichnung:	Kaffee (Rohkaffee, ungeröstet)
Zutaten:	100% Kaffee
Aufbewahrung:	Kühl und trocken lagern
Sonstiges:	Enthält von Natur aus Koffein, Rohkaffee ist ausschliesslich dazu bestimmt, durch Rösten weiterverarbeitet zu werden.