Rohkaffee Bio & Direct: Äthiopien, natural Yirgacheffe

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Rohkaffee Bio: Äthiopien, Yirgacheffe

Arabica, Sorte Heirloom
Gartenkaffee
Bio zertifiziert
Aus fairem Direkthandel
Selektiv handgepflückt - nur die reifsten Früchte
Trockene Aufbereitung (natural)
Grade 1
86.75 Punkte
Dichte (ISO): 754 g/L
Feuchtigkeitsgehalt: 9.6 %
Water Activity: 0.51
Koffein (zubereitet als SCA Cupping): 37.35 mg/dl
Chlorogensäure (zubereitet als SCA Cupping): 64.03 mg/dl
Ernte 2023

Profil

Komplex, würzig und mit fruchtigen Aromen. Ausgeprägte Süsse und beeriger Geschmack, welche sich aus der natural Aufbereitung ergeben. Der Kaffee hat einen vollmundigen Körper und einen langanhaltenden Nachgeschmack.

Aroma: Blumen, Beeren
Geschmack: Erdbeeren, Apfel, Marmelade
Nachgeschmack: Karamell
Süsse: Hoch
Fruchtsäure: Mittel
Körper: Mittel

Zubereitungsarten

Äthiopien Yirgacheffe ist ein sehr süsser Kaffee. Er ist charakterstark und daher empfehlen wir, ihn Sortenrein (Single Origin) zu trinken oder in eine Espresso-Mischung zu geben für etwas Frucht und Süsse.

Perfekt ist der Kaffee als Cappuccino oder Flat White, da hier seine Süsse und Frucht besonders gut zur Geltung kommen. Zudem für alle Filter-Aufbereitungen wie Chemex oder Aeropress sowie im Sommer als Cold Brew.

Herkunft

Äthiopien ist der Legende nach das Ursprungsland von Kaffee. Vor allem aber sind Äthiopische Kaffees für viele Kaffeeliebhaber die ersten beeindruckenden Erlebnisse mit Spezialitätenkaffee. Natürlich aufbereitete Yirgacheffe Kaffees sind süss und haben ausgeprägte beerig-blumigen Noten, die weit entfernt sind von den Kaffees, die wir uns im Alltag gewohnt sind. Für viele Kaffeeliebhaber sind Yirgacheffes die spektakulärsten und beliebtesten Kaffees überhaupt.

Dieser Kaffee wird von Kleinbauern in der Aricha Region auf einer Höhe von 1'800 – 2'400 Metern über Meer angebaut. Der Kaffee wird als Gartenkaffee von mehreren Familienbetrieben angebaut und handverlesen gepflückt. Dieser Kaffee wird natürlich aufbereitet und auf erhöhten Bette (African beds) sonnengetrocknet, was die beerigen Noten - bei diesem Kaffee vor allem auch Noten von Erdbeere - stark betonen.

Der Kaffee ist Bio zertifiziert und aus fairem Direkthandel.

Röst-Empfehlung für Yirgacheffe Kaffee

Der Kaffee kann von hell (City) bis dunkler (Full City+) geröstet werden. In der helleren Röstung, werden Zitrusnoten betont, in der dunkleren Röstung die Schokolade. Zwischen City+ und Full City liegt der Punkt, an welchem die Süsse am ausgeprägtesten ist.

Röstprofile für diese Bohne findest Du im Teil Kaffeewissen:

Verpackung

Der Rohkaffee wird in einem transparenten und wiederverschliessbaren 1kg resp. 5kg Ecotact Frischebeutel oder in einer 15kg Bag-in-Box geliefert.

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Geschmack von Jasmin, Beeren, Marmelade

Charakter:	Blumig, Fruchtig
Säure / Acidity:	2: mittel
Süsse:	3: ausgeprägt
Perfekt für:	Fruchtigen Filterkaffee
Art:	Arabica
Aufbereitung:	Natural
Herkunft:	Äthiopien
Zertifizierung:	Bio, Direct Trade
Verkehrsbezeichnung:	Kaffee (Rohkaffee, ungeröstet)
Zutaten:	100% Kaffee
Aufbewahrung:	Kühl und trocken lagern
Sonstiges:	Enthält von Natur aus Koffein, Rohkaffee ist ausschliesslich dazu bestimmt, durch Rösten weiterverarbeitet zu werden.